Bibich Aleph 0.75l 2019

Bibich Aleph crveno suvo vino proizvedeno u vinariji Bibich, u Dalmaciji, kao Bordeaux blend, 
kupažom sorti vinove loze Cabernet Sauvignon (67%), Merlot (20%) i Cabernet Franc (13%).
Naziv je dobilo po kratkoj priči Horhe Luisa Borhesa, omiljenog pisca Alena Bibića, vlasnika
vinarije Bibich. U priči narator (Borhes) opisuje svoj susret s misterioznim mestom, označenim
kao Aleph. Ovo mesto je mala tačka u prostoru koja sadrži celokupni svemir, odnosno sve što se
može videti, znati i doživeti. Tačka u kojoj su prisutni svi trenuci prošlosti, sadašnjosti i budućnosti,
svi prostori, svi događaji – celokupna stvarnost u jednoj tački.

Vino Bibich Aleph nastaje od grožđa koje se uzgaja u vinogradu Jezerine, u Plastovu, koji broji
svega 1200 čokota loze, što ga čini vrlo malim i izuzetnim, zbog odnosa sorti koje se u njemu uzgajaju,
pa je proizvodnja ovog vina moguća samo u "savršenim" godinama. Prva berba puštena u prodaju bila
je iz 2010. godine, nakon 13 godina strpljivog čekanja. U procesu proizvodnje koriste se najbolje
barikirane bačve od francuskog hrasta, u kojima vino odležava dve godine. Nakon toga, vino odležava
u flaši još 18 meseci pre nego što se plasira na tržištu. Aromatski profil vina karakterišu izražene sortne
note ribizle, uz svežinu dalmatinske žalfije (kadulje). Tanini su mekani, glatki i baršunasti, i ostavljaju
dugotrajan osećaj zadovoljstva pri svakom gutljaju. Vinski kritičari ističu da je Aleph "Bordeaux blend
koji se savršeno uklapa u dalmatinsku klimu, sa smirenim karakterom i elegancijom koja podseća na
francuske klasike". Često se opisuje kao "delikatno, ali istovremeno i moćno vino" i smatra se "jednim
od najboljih crvenih vina u Hrvatskoj".

Na vinskom tržištu Aleph je prepoznat kao vrhunsko vino premijum kvaliteta, koje se proizvodi u
limitiranoj seriji, jer je od prve berbe iz 2010. do berbe u 2019. proizvedeno samo 1500 boca. 

Preporučuje se uz govedinu (škotski Angus i japanski Wagyu), Beef Wellington ili domaću pašticadu, ali se
može kombinovati i uz jagnjetinu, starena mesa i specijalitete od divljači. 

Temperatura serviranja: 16-18C°.

Preporučuje se dekantiranje minimum sat vremena pre serviranja.

Uz vino Aleph Bibich preporučuje se čaša za crvena vina sa širim dnom i uskim grlom, koja omogućava
optimalnu oksidaciju i izražavanje bogatih aroma.